Pâte à pizza bien moelleuse

250 g de farine de blé
20 g de levure fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de sel
15 cl d'eau tiède

1. Émiettez la levure et faites-la fondre dans 5 cl d'eau tiède. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure, mélangez, versez les 10 cl d'eau tiède restante et mélangez, encore, pendant une minute. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte, pendant cinq minutes, jusqu'à ce quelle se détache des bords du récipient.
2. Couvrez d'un linge propre, laissez lever la pâte, dans un endroit chaud, pendant 45 minutes.
3. Préchauffez le four, farinez un plan de travail, étalez-y la pâte en formant un ou deux disques avec les mains. Déposez-les sur la plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et garnissez selon vos goûts. Enfournez, pour 15 minutes, à 240 °C.