Pâte brisée maison

650 g de farine
325 g de beurre
1 cuillère à café de sel

1. Mettez dans un bol, la farine et le sel. Ajoutez le beurre, coupé en lamelles fines. Mélangez jusqu'à obtenir l'effet d'un sable grossier. Ajoutez l'eau et mélangez rapidement.
2. Finissez à la main, pour obtenir une boule. Enveloppez la pâte soigneusement et mettez-la au frais environ 1/2 heure pour qu'elle se raffermisse.
3. Étalez-la au rouleau et foncez les moules.