Le panettone

400 g de farine
4 jaunes d'oeufs
100 g de beurre ramolli
80 g de sucre
25 cl de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillère à café de levure sèche instantanée
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe de fruits confits en morceaux

1. Dans une grande terrine, mélangez la farine avec la levure sèche et le sucre en creusant un puits et versez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le lait. Mélangez les ingrédients en partant du centre vers les bords et en incorporant la farine petit à petit.
2. Quand toute la farine est amalgamée, travaillez la pâte dans le saladier en la battant, puis mettez-la sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la vigoureusement afin de lui donner de l'élasticité.
3. Ajoutez le beurre, par petits morceaux, en continuant à pétrir la pâte jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé, puis recommencez jusqu'à épuisement des morceaux. Incorporez les raisins secs et les fruits confits, pétrissez un peu.
4. Mettez la pâte en boule dans un saladier, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
5. Reformez la boule, mettez-la dans un moule cylindrique beurré et laissez lever à nouveau pendant 2 heures dans un endroit chaud.
6. Préchauffez le four à 180 °C. Mettez à cuire le panettone pendant 50 minutes. A la sortie du four, démoulez-le et mettez-le à refroidir sur une grille.