Pamplemousse à l’anis étoilé

1 l de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé (environ 5 pamplemousses)
100 g de sucre en poudre
2 étoiles d’anis étoilé (badiane)

1. Mettre le jus de pamplemousse, le sucre et l’anis étoilé dans une grande casserole (la préparation mousse un peu au départ).
2. Porter à frémissement en délayant jusqu’à complète dissolution du sucre.
3. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
4. Filtrer et remettre sur le feu, en redonnant un bouillon.
5. Servir chaud dans des verres ou dans des mazagrans.