Pains d'épices de la saint Nicolas

500 g de farine
200 g de sucre
250 g de miel d'acacia
1 cuillère à soupe de cannelle
1 clou de girofle
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
Un peu de muscade
1 sachet de levure chimique
10 cl d'eau

Pour le glaçage
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Faire fondre le miel au micro-ondes 30 sec. environ.
3. Ajouter le miel au mélange précédent avec un petit verre d'eau de vie (ou d'eau).
4. Bien pétrir le mélange et laisser reposer 1 à 2 heures.
5. Etaler la pâte au rouleau (1 cm d'épaisseur) en forme de rectangle ou découper des formes à l'emporte pièce.
6. Mettre au four 15 min à 180 °C (th 6). Le pain d'épices doit rester moelleux au milieu.
7. Préparer le glaçage en mélangeant au fouet les blancs d'oeuf et le sucre glace, jusqu'a obtenir une crème épaisse et brillante.
8. Dessiner des motifs sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille.