Pains égyptiens

625 ml de farine
1 cuillère à café de sel
1 levure chimique
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
250 ml d’eau tiède
1 sachet de levure spécial pain Demarle avec sel incorporé

1. Mettez, dans le bol du robot, les ingrédients secs et mélangez sur vitesse 1. Ajoutez l’eau. Pétrissez, sur vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Laissez lever, pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Divisez la pâte en 8 boules et laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Étalez, au rouleau, chaque boule en un disque de 3 mm d’épaisseur. Laissez, à nouveau, lever pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 260 °C. Enfournez les pains et baissez la température à 240 °C. Laissez gonfler et dorer les pains. Mettez, directement, dans un sachet en nylon et refermez pour qu’ils ne durcissent pas.