Pain perdu gratiné à la compote de potiron

Pour la compote de potiron :

• 500 g de potiron
  100 g de sucre en poudre
  1 gousse de vanille
  ½ citron non traité
  ½ orange non traitée

Pour le pain perdu :

1. Pour la compote :
2. Eplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis couper la chair en gros dés.
3. Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, 5 cl d’eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, les zestes finement râpés des agrumes et leur jus.
4. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à évaporation complète du liquide.
5. Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
6. Pour le pain perdu :
7. Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, puis porter à ébullition.
8. Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement le mélange lait-crème.
9. Couper le bain brioché en tranches épaisses.
10. Beurrer un plat à four.
11. Ranger les tranches de pain dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher et verser les oeufs par-dessus.
12. Placer le plat dans un bain-marie bouillant.
13. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et gratiné.
14. Laisser tiédir au sortir du four.