Pain perdu en croque-monsieur, velouté de tomate

Pour le pain perdu:

• 4 tranches de pain tranché fin
  2 œufs
  Lait
  Sel
  Poivre
  Herbes de Provence
  Lamelles d'emmental

Pour le velouté de tomates:

1. Préparez le velouté:
2. Faites roussir l'oignon haché fin dans un peu d'huile d'olive.
3. Rajoutez la chapelure de pain et attendez qu'elle soit imbibée pour verser la purée de tomate. Complétez avec autant d'eau et rajoutez le kub et l'ail en rondelles. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
4. Faites cuire pendant 30 minutes, puis mixez. Parsemez de persil, frais ou surgelé, au moment de servir.
5. Préparez le pain perdu:
6. Fouettez dans une assiette creuse les œufs, rajoutez le lait, sel, poivre et les herbes. Trempez-y toutes les tranches de pain, des deux côtés.
7. Posez-les à plat et déposez-y des lamelles fines de fromage. Poivrez et recouvrez d'une autre tranche de pain.
8. Repassez les croques ainsi constitués dans le mélange œufs/lait.
9. Faites chauffer de l'huile d'olive et déposez-y doucement les croques. Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
10. Un repas complet, bien chaud, et le pain perdu, qui croustille et fond tout à la fois, c'est presque un petit bonheur d'être en hiver.