Le pain de Mamou

360 ml d'eau
1,5 cuillères à café de sel
600 g de farine Soezie pour pain blanc
2,5 cuillères à café de levure lyophilisée
20 g de beurre
Graines de pavot
Graines de sésame

1. Mettez, dans la cuve de la MAP, l'eau, le sel, la farine, la levure et le beurre en petites parcelles. Mettez le programme "pâte" en route (1 h 20). Sortez le pâton et dégazez-le.
2. Pour préparer les miches de pain séparez le pâton en 2 morceaux de même poids. Étalez un pâton et saupoudrez-le de graines de pavot et de sésame. Roulez la pâte et posez-la sur la plaque du four, la jointure en dessous. Faites de même avec le deuxième pâton.
3. Couvrez et laissez gonfler pendant environ 45 minutes (20 minutes à 40 °C dans le four). Préchauffez le four à 220 °C. Vaporisez d'eau, faites des grignes et saupoudrez de graines de sésame et de pavot.
4. Enfournez pour 20 à 25 minutes (à contrôler). Laissez refroidir sur grille.