Pain irlandais

300 gr de farine complète
150 gr de farine blanche
1 c. à café rase de sel fin
1 c. à café de bicarbonate de soude
35 cl de lait fermenté

1. Préchauffez le four à 230° C.
2. Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et le bicarbonate, mélangez.
3. Creusez un puits et versez le lait fermenté.
4. Travaillez avec les doigts pour bien mélanger.
5. Surtout ne pas pétrir longtemps sous peine d'obtenir un pain trop dur...
6. Lorsque la pâte est homogène, vous pouvez ajouter des graines de tournesol, d'avoine, de lin, de sésame...
7. Transvasez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre ou un moule à cake huilé.
8. Enfournez pour 15 minutes à 230° C, puis réduisez la température à 200° C et laissez encore cuire pendant 25 à 30 minutes environ.
9. Vérifiez la cuisson en tapotant le fond du moule : le pain doit sonner creux...