Pain à la farine de maïs et aux poivrons

250 g de farine blanche
200 g de farine de maïs
2 cuillères à soupe bombées de poivrons rouges et verts déshydratés
30 g de pignons de pin
1,5 cuillères à café de sel
1 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2,5 cuillères à café de levain déshydraté
25 cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP, placez l'eau, les poivrons, le sel, la cassonade et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer le tout pendant 5 minutes au moins.
2. Recouvrez le mélange avec les deux farines et terminez par le levain. Lancez le programme pâte seule. Au bip, ajoutez les pignons de pin.
3. A la fin du programme, préchauffez le four à 260 °C en plaçant un petit moule rempli d'eau en bas. Sortez la pâte de la MAP et travaillez-la sur le plan de travail légèrement fariné en un pain d'environ 30 cm de long.
4. Badigeonnez le pain au pinceau avec le reste d'huile d'olive. Entaillez le dessus avec des ciseaux pour former des dessins. Placez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes à 260 °C.
5. Baissez la température du four à 220 °C et prolongez la cuisson 20 minutes. Sortez le pain du four et laissez le refroidir sur une grille.