Pain à la farine d'épeautre

1 sachet de levure de boulanger, déshydratée
25 cl d'eau tiède
225 g de farine de blé
225 g de farine d'épeautre
20 g de beurre
2 cuillères à café de miel
sel

1. 1. Réhydratez la levure dans les 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
2. 2. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Posez le mélange sur un plan de travail de fariné et pétrissez la pâte à la main 5 à 10 min. Laissez-la reposer dans un grand saladier couvert d'un linge humide pendant 1h.
3. 3. Au bout de ce temps, reprenez la pâte. Travaillez-la et formez un pain allongé sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface avec un peu de lait et laissez lever encore 1h.
4. 4. Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C.