Pain au Chorizo

400 g de farine
350 ml d'eau tiède
21 g de levure de boulanger
200 g de farine de mais
200 g de chorizo
1 cuillère à café de sel
du beurre pour le moule
de la farine pour le plan de travail

1. Délayez la farine dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Pétrissez-la ensuite avec le reste d'eau, les farines et le sel à l'aide des crochets à pétrir d'un batteur électrique.
2. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Coupez le chorizo en dés.
4. Pétrissez la pâte de nouveau sur le plan de travail fariné. Incorporez les dés de chorizo à la pâte.
5. Formez un boudin et laissez reposer de nouveau 30 minutes.
6. Beurrez le moule et foncez-en le moule.
7. Faites cuire au four préchauffé à 220° pendant 30 minutes.
8. Démoulez le pain et laissez refroidir avant de le déguster