Pain de campagne au levain maison

300 g d'eau
1 cuillère à café de sel
200 g de farine T 65
300 g de farine pour pain de campagne
1,5 cuillères à café de levure déshydratée
125 g de levain liquide Kayser

1. Mettez dans la cuve de la MAP, l'eau, le sel, les farines et dans le puits, la levure déshydratée et le levain Kayser. Lancez le programme pâte et laissez-le se dérouler jusqu'au bout (1 h 20).
2. Démoulez le pâton et dégazez-le. Partagez le pâton en 2 morceaux de même poids et façonnez 2 pains. Posez-les sur la plaque du four.
3. Laissez lever, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
4. Préchauffez le four à 220 °C. Vaporisez d'eau les pains. Faites cuire pendant 20 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.