Pagnotta, pain italien à l'huile d'olive

555 g de farine
3 sachets de levure déshydratée
340 g de lait
35 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre

1. Dans le bol d'un batteur, mélangez 530 g de farine, 30 g d'huile d'olive, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez, petit à petit, 310 g de lait tiède.
2. Pétrissez pendant au moins 5 minutes, couvrez et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. Dégazez, puis divisez la pâte en 4.
3. Aplatissez chaque pâton, puis roulez-les et allongez-les en forme de baguette. Déposez-les sur une plaque allant au four et tapissée de papier cuisson.
4. Mélangez le reste de lait et d'huile d'olive, puis badigeonnez-en les quatre baguettes. Farinez avec les 25 g de farine qui restent, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes et en commençant la cuisson à froid.