Oranges confites

4 oranges bio
1 kg de sucre roux
8 cuillères à soupe de miel
Le zeste d'un citron
Bâtons de cannelle
Cannelle en poudre
Muscade
Clous de girofle
Anis vert
Badiane étoilée
Coriandre
Quatre épices
Gingembre frais
Baies de genièvre

1. Lavez les oranges au savon et brossez-les, même si elles sont bio. Plongez-les à deux reprises pour une cuisson de cinq minutes dans de l'eau bouillonnante.
2. Pré-découpez les oranges en quartier, en les laissant toutefois encore rattachées à leur base. Déposez-les dans un faitout.
3. Versez dans leur cœur du miel, et plantez-y un bâton de cannelle. Puis du sucre, sans compter mais sans en faire trop, le zeste du citron, les épices, de l'eau au 3/4 de la hauteur.
4. Faites cuire à couvert pendant deux heures. Retournez de temps en temps les fruits.
5. Égouttez les oranges avec une écumoire et posez-les sur une grille, elle-même posée sur la lèchefrite. Enlevez les clous de girofle et les bâtons de cannelle qui se sont glissés dans les fruits, remettez-les dans le sirop, qui sera utilisé le lendemain.
6. Ficelez les fruits pour que les quartiers se maintiennent et laissez les fruits sécher pendant 24 heures à l'air libre.
7. Dans le même faitout, où il reste de l'eau merveilleusement sucrée et parfumée, rajoutez encore du sucre et un peu d'eau, et recommencez la cuisson pour deux heures, à petit feu. Retournez de temps en temps les fruits.
8. Égouttez et laissez sécher encore 24 heures à l'air libre.
9. Vos oranges confites sont maintenant prêtes à être consommées avec un fromage blanc bien frais.