Naan au fromage

3 tasses de farine blanche
1 tasse d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de yaourt nature
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à café de levain déshydraté
Comté

1. Mettez la farine, le sucre, le levain, et le sel dans un saladier. Faites un puits et ajoutez l'huile, le yaourt et l'eau.
2. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau, la pâte doit être très souple.
3. Faites des boulettes de la taille d'une mandarine.
4. Laissez reposer pendant 3 heures sous un torchon propre, à l'abri des courants d'air.
5. Une fois ce temps de pose passé, préchauffez le four à 240 °C, et placez-y à l'envers un plat résistant à la chaleur
6. Farinez le plan de travail.
7. Aplatissez une boule de pâte à la main, disposez en son centre une boule de fromage et refermez et reformez la boule.
8. Abaissez à nouveau la pâte avec les doigts ou entre les mains pour former une galette. Evitez à tout prix le débordement du fromage.
9. Déposez le naan sur le plat qui est dans le four et laissez cuire jusqu'à coloration.
10. Une fois cuit, passez un pinceau imbibé de beurre clarifié sur la surface.