Moutarde à l'ancienne

50 graines de moutardes jaunes ou noires
75 g de vinaigre de vin blanc à la noix
50 g d’huile d’olive
10 g de farine complète
10 g de fleur de sel
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café d’estragon gaché
1 cuillère à café de mélange d’épices (coriandre, fenouil, anis vert, clous de girofle)
3 tours de moulin à poivres mélangés
1 cuillère à café de miel
50 g d’eau

1. Préparez et pesez tous les ingrédients. Mettez-les dans le bol du mixeur et mixez pendant 2 minutes environ jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et homogène.
2. Mettez dans un pot . Recouvrez d’une légère couche d’huile afin d’empêcher le dessèchement de la moutarde sur le dessus. Fermez le pot.