Mousse de jambon sur un lit de concombre à la crème

1 concombre
Huile d'olive au basilic (ou nature)
Sel
180 g de jambon blanc
30 cl de crème liquide

1. Taillez des petits dés de concombre, salez et réservez dans une passoire au réfrigérateur pendant 1 hr.
2. Mixez le jambon dans un blender avec 20 cl de crème liquide.
3. Une fois que le concombre a rendu l'eau de végétation, mettez-le dans un récipient et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 cl de crème liquide.
4. Dans des verrines, disposez un lit de concombre sur lequel vous déposez la mousse de jambon.
5. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.