Mousse avocat/saumon

2 avocats mûrs
100 g de saumon
1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou une autre huile végétale)
Brins de ciboulette
Sel
Poivre

1. Mixez les avocats avec 60 g de saumon et le jus du citron.
2. Incorporez l'huile, au fur et à mesure, afin d'obtenir une texture homogène et lisse. Salez et poivrez au goût.
3. Détaillez le reste de saumon en petits dés.
4. Répartissez la mousse dans les verrines puis disposez les dés de saumon sur le dessus. Décorez avec les brins de ciboulette.
5. Servez frais.