Marinade de harengs à l'aneth

4 harengs vidés
50 cl de vinaigre de vin rouge
120 g de sucre
1 cuillère à café de poivre en grains
1 cuillère à café de "quatre épices"
3 feuilles de laurier
1 botte d'aneth grossièrement ciselé
3 oignons rouges coupés en rondelles
2 carottes coupées en rondelles

1. Faites bouillir pendant quelques minutes le vinaigre, le sucre, le poivre en grains et 25 cl d'eau. Hors du feu, ajoutez le "quatre épices" et les feuilles de laurier. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier ajoutez les filets de harengs, coupés en gros morceaux, l'aneth, l'oignon et les carottes. Versez le jus refroidi, couvrez et gardez au frais pendant 3 jours de préférence.