Magret de canard sèche au poivre et aux herbes de Provence

Magret de canard
Sel
Poivre du moulin
Herbes de Provence

1. Mettez le magret dans un plat et recouvrez-le de sel. Laissez-le reposer pendant 24 heures.
2. Rincez-le, séchez-le bien et enrobez-le de poivre du moulin et d'herbes de Provence. Entourez-le d'un linge et mettez-le dans le bas du frigidaire pendant au moins une semaine, mais il peut supporter plus de temps.