Limoncello (pour un peu plus de deux litres)

8 citrons non traités
1 litre d'alcool à 90°
800 g de sucre
1 litre 1/4 d'eau

1. Laver les citrons. Prélevez tout le zeste. Attention, il faut prendre aussi peu que possible de la partie blanche de la peau qui pourrait donner une amertume mal venue. Laisser tremper les zestes dans l'alcool pendant 6 jours.
2. Le sixième jour, faire un sirop avec l'eau et le sucre (porter à ébullition pendant quelques secondes). Le laisser refroidir (c'est important). Lorsqu'il est à température ambiante, le mélanger avec l'alcool et les zestes. Filtrer et mettre en bouteille.
3. Voilà c'est tout, vous voyez c'était pas bien compliqué.