Les Fleischnaka

Pour la pâte à nouilles :

• 300g de farine
  200g de semoule fine
  6 œufs
  1 verre d’eau
  1 cuillères à soupe de sel

Pour la farce :

1. La pâte à nouilles:
2. mettre la farine et la semoule en couronne, y casser les oeufs, ajouter le sel dissout dans l’eau.
3. Pétrir la pâte, laisser reposer 1h.
4. Après ce temps, étaler la pâte en une abaisse d’environ 3mm d’épaisseur.
5. La farce :
6. hacher finement les restes de viande (avec un robot, le résultat sera nettement meilleur), l’oignon, l’ail et le persil; rectifier l’assaisonnement.
7. Montage:
8. Recouvrir la pâte de cette farce et rouler le tout comme un « biscuit roulé », en coller les bords à l’eau tiède.
9. Couper le rouleau de pâte farcie en tranches d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur, les enfariner et les faire dorer sur les deux cotés dans une poêle.
10. Ajouter ensuite 1/2 l de bouillon chaud et laisser mijoter 20 min a feu très doux. Servir avec une salade verte.