Les boules de Mauricette

500 g de farine
8 g de sel
150 mL d'eau tiède
150 mL de lait
11 g de levure de boulanger
80 g de beurre salé en ruban
Gros sel,
pavot,
cumin,
sésame
1 L d'eau
3 càS de bicarbonate de soude alimentaire

1. Dans la MAP, introduire les ingrédients dans l'ordre suivant :
2. Eau et lait tiède, farine, sel, levure et beurre en ruban.
3. Lancer un programme "pâte levée" (environ 1h30).
4. Une fois la pâte levée, former une 10aine de petites boules.
5. Faire chauffer l'eau et le bicarbonate jusqu'à ébullition et y plonger les petites boules le temps qu'elles remontent à la surface (1 à 2 minutes).
6. Placer les petites boules ainsi précuites sur une feuille silpat, y parsemer du gros sel, cumin, sésame ou encore pavot, et enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.