La recette du ghee ou beurre clarifié

du beurre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole en remuant de temps en temps.
2. Une mousse se forme qu'on remélange au reste.
3. Quand le beurre est bien fondu, laisser refroidir.
4. Mettre au frigo.
5. Au bout de quelques heures, vous verrez que le beurre s'est séparé en 2 couches.
6. Prélever la couche du haut, mettre dans une casserole.
7. Faire rebouillir ce "beurre" un petit coup (1-2 min).
8. Verser sur une gaze pour filtrer.