La chapelure

du pain de mie

1. Mettre à dessécher le pain de mie en tranche sans la croûte au four à 90°.
2. Le casser grossièrement dans la cuve du cutter.
3. Mixer finement la mie de pain desséchée.
4. Passer la chapelure obtenue au tamis.
5. S'il reste beaucoup de mie de pain qui ne passe pas au tamis, mixer à nouveau et repasser au tamis.