Guacamole

2 beaux avocats justes mûrs
1 petit pot de crème fraîche
1 citron vert
1 petit piment rouge ou sauce tabasco
Sel, poivre

1. Ouvrez les avocats, ôtez les noyaux, prélevez la pulpe et coupez-la en dés.
2. Mélangez avec quelques cuillerées de crème fraîche, sel, poivre et assez de piment rouge ou de tabasco pour bien relever le tout.
3. Passez au mixer avec le jus d’un citron vert.
4. Servez glacé sans trop faire attendre.
5. Cette sauce accompagnera merveilleusement les « zakouski » que vous servirez avec l’apéritif : crevettes décortiquées, petits cubes de fromage, petits biscuits salés, etc.
6. Chacun trempera dans la sauce guacamole le morceau de son choix.