Gougères au bleu du Vercors

80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
130 g de bleu du Vercors
2 tranches fines de jambon de Parme
1/2 cuillère à café de sel fin
Poivre

1. Découpez le bleu en tout petits cubes (s'ils sont trop gros les gougères gonfleront mal à la cuisson), détaillez le jambon de Parme en fines allumettes d'1 cm de long environ.
2. Préparez une pâte à choux:
3. Dans un thermomix, mettez le beurre, le sel, le poivre et 150 g d'eau. Réglez 5 minutes à 90 °C (vitesse 1).
4. Ajoutez la farine et programmez 1 minute 30 (vitesse 3). Refroidissez la pâte en plongeant le bol dans de l'eau froide. Réglez le thermomix sur vitesse 5 et ajoutez les oeufs 1 à 1 par l'ouverture du couvercle toutes les 30 secondes.
5. Videz votre pâte à choux dans un petit cul-de-poule, puis incorporez le bleu et le jambon à l'aide d'une spatule. Remplissez une poche à douille avec cette préparation. Déposez votre SILPAT sur la plaque aluminium perforée puis formez vos gougères en les espaçant. Enfournez à 220 °C durant 20 minutes environ.