Gâche vendéenne maison

3 oeufs
75 g de beurre
70 g de crème
5 g d'extrait de vanille
400 g de farine T55
70 g de sucre
5 g de sel
20 g de levure de boulanger fraîche

1. Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sur le programme pâte. Laissez lever pendant 2 heures.
2. Déposez la boule de pâte dans un saladier. Recouvrez et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
3. Le lendemain, sortez du réfrigérateur, séparez la pâte en 3 parts égales. Façonnez 3 boudins d'une vingtaine de centimètres et tressez. Couvrez d'un torchon pendant 4 heures.
4. Badigeonnez de lait, mélangez avec un peu de sucre et faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes.