Fromage blanc et radis sur pumpernickel

12 tranches de pumpernickel coupées en 4
500 g de faisselle égouttée
½ bouquet d’aneth
½ bouquet de persil
½ bouquet de ciboulette
2 bottes de radis

1. Le matin ou la veille faites, égoutter la faisselle au frais.
2. Le jour même nettoyez les radis. Coupez feuilles et racines. Lavez puis essuyez-les.
3. Coupez-les en fines lamelles sans aller jusqu’à l’autre face du radis en veillant à ce que chaque radis puisse s’ouvrir en éventail.
4. Lavez, séchez puis ciselez les herbes.
5. Mélangez-les à la faisselle.
6. Gardez 48 brins de persil.
7. Remplissez à l'aide d'une poche à douille crantée la préparation au fromage blanc et herbes pour la disposer en vagues sur les morceaux de pumpernickel.
8. Déposez dessus un radis en éventail.
9. Puis décorez d’un brin de persil.