Fromage, ail et ciboulette

1,5 l de lait demi écrémé
10 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de présure
Un bouquet de ciboulette
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’ail

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à 37 °C et mettez le citron et la présure. Le lait va coaguler très vite, laissez-le bien reposer après coagulation pour que le petit lait se sépare bien.
2. Mettez-le dans une passoire et laissez égoutter légèrement.
3. Transvasez dans un récipient, mettez le sel l’ail et la ciboulette ciselée et mélangez bien.