Focaccia farcie au fromage

250 g de farine
7,5 g de levure de boulanger en poudre (1 sachet)
15 cl d’eau
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
150 g de faisselle égouttée

1. Dans un bol, délayez la levure avec de l’eau tiède.
2. Egouttez la faisselle.
3. Disposez la farine tamisée sur le plan de travail ou dans un saladier. Faites un trou au centre. Versez le contenu du bol, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel. Mélangez bien en ramenant la farine au centre.
4. Faites une boule et pétrissez-la pendant 10 minutes en l’étirant loin devant vous et en la roulant. La pâte doit devenir élastique.
5. Façonnez une boule, posez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon humide et laissez-la lever pendant 1 heure, 1 heure 30 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. La boule doit doubler de volume.
6. Posez la boule sur un plan de travail fariné. Ecrasez-la avec le poing pour éliminer l’air.
7. Etalez-la en une couche de 2 cm d’épaisseur. Incorporez la faisselle.
8. Posez-la sur la plaque du four huilée. Enfoncez le pouce ça et là sur la surface. Badigeonnez d’huile d’olive. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever encore 30 minutes.
9. Pendant ce temps préchauffez le four th. 8 (240°C).
10. Enfournez pour 15 minutes. La focaccia doit sortir blonde.