Faisselle en verrine : tomates, concombre et Faisselle

400g de Faisselle de Chèvre (égouttée - conservez le petit lait pour la vinaigrette)
2 grosses tomates
1/2 concombre
1/2 oignon haché
2 cornichons hachés
vinaigrette(huile d'olive, vinaigre, petit lait, moutarde, sel et poivre)
gros sel

1. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez le concombre, coupez-le en petits dés puis faites les dégorger au gros sel et rincez. Assaisonnez les concombres et tomates séparément avec la vinaigrette, l'oignon et le cornichon.
2. Dressage et décoration:
3. Déposer dans chaque verrine en couches alternées:concombre, tomate et Faisselle de chèvre. Servez après 1h de réfrigération. Décorez le tout avec une branche de romarin.