Ecume de douceur au roquefort

75 g de roquefort
20 cl de crème liquide

1. Faites fondre le roquefort tout doucement dans une casserole afin qu'il devienne liquide, ensuite mettez-le dans le bol d'un blender avec la crème liquide.
2. Emulsionnez le tout pendant une minute, juste le temps d'homogénéiser le tout et que la préparation soit bien lisse.
3. Versez le tout dans le siphon, introduisez une cartouche de gaz, vissez et secouez.
4. Réservez et servez avec des gressins dans des mini verrines.