Croquettes de choux-fleur et pommes de terre

400 g de pommes de terre
1 petit chou-fleur
2 oeufs
50 g de fromage râpé
Une pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

1. Faites cuire à part les pommes de terre et le chou-fleur.
2. Ecrassez les légumes en purée et mélangez avec les oeufs battus, le fromage, la noix de muscade. Salez et poivrez.
3. Laissez refroidir, et faconnez des petites quenelles et roulez-les dans de la panure.
4. Faites dorer vos quenelles dans de l'huile d'olive chauffé dans une sauteuse.