Croque-raclette épinards/viande de grison

450 g d'épinards frais
100 g de beurre mou
1 cuillère à café d'huile
12 tranches de pain de mie
350 g de fromage à raclette
150 g de viande des grisons
Sel
Poivre du moulin

1. Triez et nettoyez les épinards, arrachez les queues, lavez-les, égouttez-les et séchez-les.
2. Faites fondre 30 g beurre avec un filet d'huile dans la poêle puis faites tomber les épinards à feu moyen, en mélangeant constamment. Salez, poivrez et retirez du feu.
3. Émincez le fromage à raclette en très fines lamelles en retirant la croûte.
4. Beurrez très légèrement les tranches de pain de mie sur l'extérieur. Garnissez-en 6 d'une couche de lamelles de fromage à raclette. Ajoutez une fine couche d'épinards par dessus puis la viande des grisons. Ajoutez à nouveau des épinards et finissez par une fine couche de fromage à raclette.
5. Recouvrez avec les 6 autres tranches de pain et faites griller dans l'appareil à croque-monsieur le temps que le pain colore et que le fromage soit bien fondu.