Crevettes à la mousse de courgettes et chantilly au curry

Chips de crevettes
Queues de crevettes entières décortiquées
4 courgettes moyennes
1 oignon
Huile d’olive
Sel
Poivre
10 cl de crème liquide entière
Curry en poudre
Ail semoule

1. Coupez les courgettes en dés. Hachez grossièrement l’oignon.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites-le dorer puis ajoutez les dés de courgettes.
3. Salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Passez la préparation au mixeur pour en faire une purée très fine.
5. Faites sauter les queues de crevettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive très chaude. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café d’ail semoule. Réservez.
6. Préparez la chantilly en ajoutant vers la fin une pincée de sel et le curry en poudre.
7. Mélangez délicatement la moitié de la chantilly à la purée de courgettes pour en faire une mousse légère.
8. Dans chaque chip de crevette, mettez une cuillère à café de mousse de courgettes, puis une noisette de chantilly et posez dessus une queue de crevette.