Crème d’olives

200 g d’olives noires dénoyautées
50 g de sardines à l’huile d’olive
50 g de tomates séchées
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de piment d’Espelette
Poivre du moulin
Le zeste d’un citron

1. Egouttez les sardines au dessus d’un bol et récupérez l’huile d’olive.
2. Complétez, afin d’avoir 8 cuillères à soupe d’huile.
3. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez, jusqu’à obtenir une purée assez grossière.
4. Versez dans un bocal, lissez la surface et fermez.
5. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.