Crème de poire au roquefort, chantilly à la cardamone

2 belles poires
100 g de Roquefort
1 cébette
Noix hachées
20 cl de crème fraîche liquide
5 capsules de cardamome
Sel
Poivre du moulin

1. Sortez les petites graines de cardamome de leurs capsules. Mettez-les dans un mortier et broyez-les finement.
2. Montez la crème fraiche en chantilly, ajoutez un peu de sel, du poivre blanc et la poudre de cardamome.
3. Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.
4. Épluchez et épépinez les poires. Mettez-les, la cébette et le roquefort dans un mixeur.
5. Ajoutez les noix hachées et mélangez. Salez et poivrez légèrement.
6. Déposez la crème de poire dans des verrines. Mettez par-dessus la chantilly à la cardamome.