Crème de Limoncello

1/2 litre d'alcool à 90°
Les zestes de 8 citrons
1 litre 1/4 de lait entier
800 g de sucre
1 gousse de vanille

1. Lavez les citrons. Prélevez tout le zeste. Laissez tremper les zestes dans l'alcool pendant 7 jours.
2. Après une semaine de patience, filtrez l'alcool et séchez les zeste dans un essuie-tout.
3. Dans une casserole à bords hauts, mettez le lait avec les zestes, le sucre et la gousse de vanille fendue, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes.
4. Laissez refroidir complètement en mettant la casserole dans l'eau froide et en remuant souvent pour éviter la formation de grumeaux de crème de lait. Lorsque le mélange a bien refroidi, ajoutez l'alcool, filtrez et mettez en bouteille.