Crème de lentilles et ses mouillettes de saumon fumé

1 boîte (1/2) de lentilles
150 g de saumon fumé
2 tranches épaisses de pain de campagne
0,5 l de bouillon de volaille
Huile de noisette
50 g de crème épaisse
Quelques brins d’aneth

1. Détailler 50 g de saumon en cubes. Les faire suer dans l’huile de noisette. Ajouter les lentilles et mouiller avec le bouillon de volaille. Chauffer la préparation jusqu'à ébullition.
2. Passer la préparation au mixeur ou au blender, crémer légèrement (1 c. à soupe) et rectifier l’assaisonnement.
3. Détailler des mouillettes dans le pain de campagne et les toaster d’un seul côté.
4. Tartiner chaque mouillette d’un trait de crème à l’aneth et garnir avec des lamelles de saumon.
5. Dresser la crème de lentilles dans des verrines et accompagner avec les mouillettes de saumon.