Crème de concombre à l'aneth

1 concombre
2 pommes
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tranche de saumon fumé
100 g de faisselle à 0 %
Quelques brins d’aneth
Sel
Poivre
3 gressins

1. Lavez le concombre et les pommes. Coupez-les en morceaux en les épépinant. Mixez-les finement avec le jus de citron.
2. Ajoutez la faisselle, mélangez et parfumez avec l’aneth ciselé. Salez et poivrez.
3. Répartissez dans les verrines et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
4. Juste avant de les servir, coupez 6 fines lanières de saumon fumé et enroulez-les autour d’1/2 gressin. Disposez-les dans les verrines, ajoutez un petit brin d’aneth et dégustez bien frais.