Crème de chou-fleur au roquefort pour Noël

400 g de chou-fleur
600 ml de bouillon de légumes
150 g de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade
200 g de roquefort
2 tranches de pain de mie de la veille
1 cuillère à soupe de beurre

1. Portez le bouillon de légumes à ébullition.
2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire 10 minutes dans le bouillon de légumes.
3. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur.
4. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée.
5. Détaillez le pain de mie en cubes et faites-les dorer dans le beurre chaud.
6. Egouttez-les sur du papier absorbant.
7. Emiettez le roquefort, répartissez-le dans quatre petits bol puis versez la crème de chou-fleur.
8. Donnez un dernier coup de poivre et servez aussitôt avec les croûtons.