Crème de bettrave au chèvre

6 betteraves cuites
2 petits billy
Vinaigre de miel ou cidre
Huile de noix ou noisette
Graines germées
Sel
Poivre

1. Détaillez les bettraves en morceaux.
2. Mettez-les dans le bol du blender ou du robot avec le chèvre et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un filet d'huile de noix ou noisette et un filet de vinaigre de miel.
3. Mixez le tout pour obtenir une consistance homogène.
4. Versez dans des verrines et décorez de graines germées au choix.
5. Dégustez bien frais.