Crème Budwig

3 cuillères à café de sarrasin
Jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe d'eau
Une pomme
Demi-banane
1 cuillère à café de purée d’oléagineux
2 cuillères à café d’huile
Fruits de saison locaux
Farine

1. Mettez dans un bol le sarrasin décortiqué.
2. Versez sur la farine le jus d’un demi-citron et mélangez pour que la farine soit complètement mouillée. C’est cette opération qui permet la bonne digestibilité de l’amidon cru. Réservez.
3. Lavez la pomme, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un blender avec peau et pépins, avec éventuellement la banane. Ajoutez la purée d’oléagineux et 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez.
4. Versez cette crème sur le mélange de céréales et citron, ajoutez l’huile. Mélangez énergiquement, l’huile doit disparaître.
5. Ajoutez des fruits de saison, entiers, en morceaux, râpés ou mixés, selon goût.