courgettes et pommes de terre farcies

2 courgettes rondes
2 pommes de terre
150 g de chair à saucisse
1 échalote hachée
1 bouquet de persil ciselé
2 œufs
2 cuillers de chapelure

1. Cuire dans l'eau bouillante salée 4 minutes les courgettes rondes entières,
2. et les pommes de terre pendant 8 minutes.
3. Rafraîchir dans de l'eau froide.
4. Couper les légumes en deux et retirer la chair.
5. Mélanger ensemble la chair à saucisse, l'échalote, le persil ciselé, les œufs
6. et la chair des courgettes. Farcir les légumes.
7. Les mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure, et cuire 20 minutes à four chaud 200°