Confiture de tomates vertes maison

600 g de tomates vertes
300 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
Le jus d'un demi citron

1. Coupez les tomates en dés. Ajoutez les autres ingrédients et laissez macérer 24 heures.
2. Le lendemain, grattez la vanille et retirez la gousse. Mélangez la préparation, portez à ébullition, et faites cuire à gros bouillons pendant 10 minutes. Laissez écumer.
3. Mettez en pots que vous fermez et retournez immédiatement.
4. A conserver au réfrigérateur.