Confire des zestes d'orange

1 orange
150 cl d'eau
100 g de sucre semoule

1. Lavez l'orange. Prélevez les zestes avec un économe. Taillez les zestes en fine julienne d'un mm de largeur.
2. Blanchissez les zestes à trois reprises. Mélangez l'eau et le sucre dans un sautoir ou une sauteuse. Porter à ébullition et mélangez pour dissoudre le sucre.
3. Ajoutez les zestes blanchis dans le sirop chaud. Portez à faible ébullition et faites cuire à frémissement pendant environ 20 à 30 minutes, les zestes doivent être translucides.