Cocktail pêches et versinthe

4 pêches blanches
80 g de sucre en poudre
1 citron
10 cl de liqueur de versinthe
4 bons traits de sirop d’orgeat
40 cl de jus de pamplemousse
eau gazeuse
Pour le décor :

• 
  Petites grappes de groseilles
  Petites branches de menthe fraîche

1. Peler les pêches et les dénoyauter. Les couper en morceaux, les mettre dans le mixeur avec le sucre en poudre et le jus du citron, puis les réduire en coulis.
2. Verser le coulis dans un pichet, ajouter la versinthe et le sirop d’orgeat. Délayer soigneusement.
3. Compléter avec le jus de pamplemousse et délayer à nouveau.
4. Placer 1 heure au réfrigérateur.
5. Servir frais tel quel dans des verres à cocktail, ou en long drink, en complétant d’eau gazeuse selon le goût. Décorer chaque verre d’une petite grappe de groseilles et d’une petite branche de menthe fraîche.